Inför min lillebrors student ville jag gör något extra, något oväntat.

Därför stllde jag mig vid spisen och svängde ihop 200 lycko kakor, underbara, spröda och med meddelande som  handlade om min extremt duktiga lillebror.

Väldigt enkla när man väl fått in knycket och därför tänkte jag börja med att dela med mig om de tips som jag kom fram till. Följer man dessa tips är det lätt som en plätt.

 

*Låt det ta lite tid att göra kakorna, dessa kan man inte stressa fram då blir de kaos.

*Grädda dem 6 st åt gången i 6 minuter i 180°

*Så fort du tar ut plåten ur ugnen dra över bakplåtspappret med de varma kakorna på en sval yta.

*När du viker ihop kakorna lägg dem varma kakan platt i handen, lägg lappen mitt på kakan med den platta sidan ner, vik kakan på mitten och sedan rakt över på mitten igen.

*När du har vikt kakan låt dem svalna i äggkartonger så att de håller formen

*Gör gärna smeten lite innan så du kan ställa den i kylen nägra timmar, då blir smeten mer tjock och inte så rinnig vilket gör att kakorna är mer lätthanterliga när de kommer ut ur ugnen.

 

75 gram smör

4 äggvitor

2 dl socker

1,5 dl vetemjöl

0,75 dl majs mjöl (ljus maizena går också bra)

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av en citron (valfritt men gav sukt god smak)

 

Smält smöret och låt det svalna

Vispa äggen tills de blir vita och fluffiga och sikta sedan i sockret samtigit som du vispar smeten, vispa tills du kan vända skålen

Blanda i de torra ingredienserna och vispa försiktigt ner dem i smeten

Blanda i citronskal och smör

Klicka ut rundlar med hjälp av baksidan på en sked på en plåt inte större än en dm i diameter, grädda